od 75,00 zł
Nieco zwariowana ta kawa. Pomarańcza, hibiskus, miodowa słodycz. Mocny aromat kwiatowy, cukierkowy charakter. Jak to z co-fermentami – jest mocno i wyraziście.
od 75,00 zł
Product inquiry
Do you have questions or concerns? Get in touch with us.
Which coffee to choose?
Complete a simple quiz to help you find the perfect coffee!
Kluczowa jest dla nas świeżość wypału, dlatego nie trzymamy kawy długo na półkach. Jeśli danej kawy akurat nie ma w magazynie, uzupełniamy zamówienie zaraz po najbliższym wypale.
Farma Quebraditas znajduje się w regionie Huila w Kolumbii, na wysokości 1650–1800 m n.p.m. Prowadzą ją Edinson Argote i Ángela Rojas, którzy w 2024 roku połączyli siły, tworząc projekt obejmujący dwie farmy: Quebraditas i Chorro Alto. Uprawiają zarówno tradycyjne kolumbijskie odmiany kawowca, jak i mniej popularne, w tym Ombligon, Sidra czy Geisha.
Edinson odpowiada za uprawę i obróbkę kawy, a Ángela za zarządzanie gospodarstwem. Ich celem jest nie tylko produkowanie wysokiej jakości ziaren, ale też rozwój kawowego potencjału regionu Oporapa, który pozostaje stosunkowo mało znany. Eksperymentują z fermentacją, wykorzystują wyselekcjonowane szczepy drożdży i pracują nad uzyskiwaniem powtarzalnych profili smakowych.
Owoce kawowca zbierane są selektywnie, a następnie sortowane w wodzie. Ombligon przechodzi dwuetapową fermentację naturalną: pierwsza trwa 48 godzin, po czym owoce są częściowo suszone do wilgotności 20%. Następnie są ponownie nawadniane i przez cztery dni fermentują z dodatkiem wybranych drożdży. Proces kończy 76 godzin suszenia w temperaturze około 40°C.
After preinfusion, we suggest pouring the water in one continuous pour between 0:45 and 1:20. Once all the water has been added, stir gently with a dripper to ensure the coffee settles evenly in the filter.
Pour in half the water, add the coffee, top up with the remaining water. Stir 5 times. After a minute start to strain, strain 20 seconds.
od 67,00 zł
od 71,00 zł
od 67,00 zł
Dlaczego warto wybrać subskrypcję?
