Ethiopia quick transfer

Co roku wybieramy świeże ziarno z Etiopii. To dla nas duża sprawa, serwujemy je Wam przez kolejne 12 miesięcy w serii Szybki Przelew i jest to nasze oczko w głowie. Ta kawa ma być słodka, owocowa, nie za bardzo kwasowa, ale jednak przełamana. No i co roku próbujemy od dwudziestu do trzydziestu naturali z Etiopii, zanim się zdecydujemy. Możemy Wam zdradzić, że w tym roku wybór był arcyprosty.

Dlaczego ta kawa się zmienia? No cóż, nie możemy zaopatrzyć się na pięć lat do przodu, bo ziarna się zestarzeją i nie będą już takie smaczne. Co roku są nowe zbiory i my co roku szukamy czegoś, co będzie pasowało smakiem do naszego ideału. I tak były już kawy ze stacji myjących Buku Abel i Banko Gotiti.W tym roku najlepsze ziarna, które próbowaliśmy, wyprodukowała stacja myjąca Danche z regionu Gedeo.

Gedeo has been our favourite coffee region in recent years. Traditionally, coffees from this area were marketed as being from Yirgacheffe. In recent years, however, they have begun to differentiate this particular part of the region to emphasise the uniqueness of the flavour profiles found here.

Stacji myjąca Danche znajduje się w znanej kawowej miejscowości Chlebesa – położonej na wysokości od 2000 do 2300 m n.p.m. Dzięki żyznym glebom i odpowiednim metodom uprawy, miejscowi rolnicy – około 400 gospodarstw – osiągają bardzo dobre plony. Większość z nich prowadzi niewielkie, jedno- lub dwuhektarowe farmy. Ich owoce trafiają właśnie do Danche, by zostać przetworzone zgodnie z precyzyjnymi procedurami. I możecie nam wierzyć, efekt jest doskonały. Ta kawa nie musi się „bronić” w filiżance. Ona jest po prostu znakomita.