Kolumbia Chorrillos

Staramy się nie trzymać kawy długo na półkach, dlatego jeśli akurat danej kawy nie mamy w magazynie, zamówienie musimy uzupełnić po dniu palenia. Palimy we wtorki i czwartki, kawę pakujemy i rozsyłamy w środy i piątki.

Słowo „mikrolot” odmieniane jest w naszej branży przez wszystkie przypadki. Pewnie już je słyszeliście – oznacza niewielką partię ziaren o dokładnie określonym pochodzeniu, odmianie i producencie. Czasem znamy nawet dokładny dzień zbioru.

Chorrillos to mikrolot w pełnym znaczeniu tego słowa. Pochodzi z czterohektarowej farmy Luisa Alfredo Rojasa. Owoce zebrano z zaledwie dwustu drzewek odmiany Cenicafe. W świecie kawy to naprawdę niewielka skala, co tym bardziej cieszy – rzadko mamy okazję pracować z tak unikatowym ziarnem.

To także przykład na to, jak pozytywną rolę mogą odgrywać kolumbijskie spółdzielnie. Luis Alfredo Rojas, jako drobny producent, miałby ograniczone możliwości dotarcia ze swoją kawą na europejski rynek. Jako członek spółdzielni Coocentral zyskuje jednak dostęp do większych rynków zbytu.

Spółdzielnie bywają kojarzone z łączeniem ziaren od wielu producentów w jedną, dużą partię – takim „maxilotem”. Tymczasem Coocentral wspiera indywidualnych rolników i we współpracy z naszym importerem, Nordic Approach, regularnie dostarcza do Europy wyjątkowe mikroloty. Dzięki temu możemy docenić różnorodność i pracę konkretnych ludzi.