Fazenda Pinheiro

Staramy się nie trzymać kawy długo na półkach, dlatego jeśli akurat danej kawy nie mamy w magazynie, zamówienie musimy uzupełnić po dniu palenia. Palimy we wtorki i czwartki, kawę pakujemy i rozsyłamy w środy i piątki.

Fazenda Pinheiro znajduje się na pofałdowanych wzgórzach Mococa, w północnej części stanu São Paulo. Maria Silva i Marco A. Guardabaxo nabyli famrę od Rubena Pinheiro w 2003 roku. W 2007 roku zasadzili pierwsze 9,5 hektara kawy. Z czasem rozwinęli produkcję do obecnych 92 hektarów. Farma znajduje się na wysokości od 800 do 900 m n.p.m. Drzewa kawowca rosną na równinach, między porośniętymi eukaliptusem wzgórzami. Dodatkowe 98 hektarów zajmuje las zachowany jako rezerwa bioróżnorodności.

Rodzina Guardabaxo prowadzi również firmę eksportującą kawę (własną i innych producentów) do Europy i USA – Ocafi. W ten sposób skracają dystans między farmą a ostatecznym odbiorcą, uniezależniają się od pośredników i dywersyfikują swoją działalność.

Marco Guardabaxo posiada rozległe doświadczenie z zakresu agronomii, które od początku wdrażał na farmie. W całej fazendzie zainstalowane zostało nawadnianie kropelkowe, dzięki czemu można niwelować negatywne wpływy zmieniającego się klimatu i zapewnić stały rozwój i jakość wiśni. Owoce z drzew do wieku 6 lat (lub tych nie większych niż 1,5 metra) są zbierane ręcznie, dopiero do zbiorów ze starszych drzew używa się mechanicznych kombajnów. Pinheiro posiada łącznie 2.160 m2 tarasów, na których owoce są suszone przez 10 do 15 dni. Ziarna są następnie rozprowadzane do 3 suszarni, w celu uzyskania idealnej wilgotności przed ostatecznym eksportem.