Etiopia Bombe

We try not to keep coffee on the shelves for long, so if we don't have a particular coffee in stock, we have to replenish the order after the roasting day. We roast on Tuesdays and Thursdays, pack the coffee and send it out on Wednesdays and Fridays.

Kawa pochodzi z miejscowości Bombe w regionie Bensa, Sidama. Wyrosła na farmie należącej do Tariku Kare, który zajmuje się przede wszystkim przetwórstwem i eksportem kawy. Poza własnym gospodarstwem prowadzi dwie stacje myjące w regionach Sidamo i West Arsi, a jego firma, Tariku Kare Exporters, w uznaniu jakości eksportowanych kaw, otrzymała wyróżnienie Africa Fine Coffee Association.

Farma Tariku położona jest na wysokości pomiędzy 1900 do 2150 m n.p.m., co sprzyja produkcji kaw najwyższej klasy (w Etiopii klasyfikowane jak grade 1). Tereny te charakteryzują się żyzną, brunatnoczerwoną glebą o dobrym drenażu, idealną do uprawy lokalnych odmian. Kawa uprawiana w regionie Sidama znana jest z wyrazistego charakteru – zwykle wyróżnia się słodyczą, zbalansowaną kwasowością i nutami przyprawowymi lub winno-owocowymi.

Zbiory prowadzone są od października do stycznia. Stosuje się wyłącznie selektywny ręczny zbiór, aby uzyskać jak najwyższą jakość w filiżance. Kawy przetwarzane są metodą mokrą oraz naturalną, z wykorzystaniem bezpośredniego źródła wody źródlanej.