Colombia El Obraje

We try not to keep coffee on the shelves for long, so if we don't have a particular coffee in stock, we have to replenish the order after the roasting day. We roast on Tuesdays and Thursdays, pack the coffee and send it out on Wednesdays and Fridays.

O tej kawie można by pisać eseje. Jest w niej wszystko, co kochamy w kawie — i jeszcze trochę. Można ją pić bez końca; to jedno z tych ziaren, które nigdy się nie nudzą.

Kawa pochodzi z farmy należącej do Pablo Guerrero — architekta z Bogoty, który postanowił zająć się uprawą najwyższej jakości kawy. Kupił farmę El Obraje w kolumbijskim departamencie Nariño i stworzył z niej prawdziwe arcydzieło. Jego ziarna zdobyły tytuł Cup of Excellence, a zawodnicy mistrzostw kawowych (nie tylko w Polsce) z powodzeniem startują właśnie z jego kawą. Można powiedzieć: mission accomplished.

Nariño to miejsce absolutnie wyjątkowe dla uprawy kawowca. Bliskość równika, duże wahania temperatury między dniem a nocą oraz imponujące położenie – aż 2300 m n.p.m. – sprawiają, że owoce dojrzewają powoli, rozwijając głębię i złożoność smaku. Wulkaniczne gleby i obfite opady dbają o bogactwo składników odżywczych, a to widać (i czuć) w każdej filiżance.

I na koniec nasz ulubiony szczegół: ta kawa pochodzi z odmiany Yellow Bourbon. Te dwa słowa nie brzmią jak "competition coffee". Kojarzą się raczej z Brazylią, espresso i solidnymi flat white’ami. A jednak… W warunkach panujących na farmie El Obraje i przy precyzyjnej obróbce, ten Yellow Bourbon smakuje jak najlepsze Geishe. I tak właśnie jest z każdą kawą od Pablo Guerrero — niezależnie od odmiany, zawsze odnajdziemy ten unikalny profil: kwiaty, herbata, owoce.

Pijcie, póki jest.