Kolumbia El Obraje

Staramy się nie trzymać kawy długo na półkach, dlatego jeśli akurat danej kawy nie mamy w magazynie, zamówienie musimy uzupełnić po dniu palenia. Palimy we wtorki i czwartki, kawę pakujemy i rozsyłamy w środy i piątki.

O tej kawie można by pisać eseje. Jest w niej wszystko, co kochamy w kawie — i jeszcze trochę. Można ją pić bez końca; to jedno z tych ziaren, które nigdy się nie nudzą.

Kawa pochodzi z farmy należącej do Pablo Guerrero — architekta z Bogoty, który postanowił zająć się uprawą najwyższej jakości kawy. Kupił farmę El Obraje w kolumbijskim departamencie Nariño i stworzył z niej prawdziwe arcydzieło. Jego ziarna zdobyły tytuł Cup of Excellence, a zawodnicy mistrzostw kawowych (nie tylko w Polsce) z powodzeniem startują właśnie z jego kawą. Można powiedzieć: mission accomplished.

Nariño to miejsce absolutnie wyjątkowe dla uprawy kawowca. Bliskość równika, duże wahania temperatury między dniem a nocą oraz imponujące położenie – aż 2300 m n.p.m. – sprawiają, że owoce dojrzewają powoli, rozwijając głębię i złożoność smaku. Wulkaniczne gleby i obfite opady dbają o bogactwo składników odżywczych, a to widać (i czuć) w każdej filiżance.

I na koniec nasz ulubiony szczegół: ta kawa pochodzi z odmiany Yellow Bourbon. Te dwa słowa nie brzmią jak "competition coffee". Kojarzą się raczej z Brazylią, espresso i solidnymi flat white’ami. A jednak… W warunkach panujących na farmie El Obraje i przy precyzyjnej obróbce, ten Yellow Bourbon smakuje jak najlepsze Geishe. I tak właśnie jest z każdą kawą od Pablo Guerrero — niezależnie od odmiany, zawsze odnajdziemy ten unikalny profil: kwiaty, herbata, owoce.

Pijcie, póki jest.