Im dłużej trwa nasza przygoda z kawami specialty, tym bardziej cenimy takie właśnie ziarna. Słodkie, czekoladowe i owocowe. Jak czekoladki z bombonierki. Głębokie i zrównoważone.
Jose Antonio Salaverria i jego synowie, Andres Salaverria i Jose Antonio Salaverria młodszy to piąte i szóste pokoleniem producentów kawy. Mają trzy główne obszary produkcji kawy wokół wulkanu Santa Ana w Salwadorze - Santa Rita, San Francisco and El Molino. Farma San Francisco zajmuje powierzchnię 294 hektarów, które są podzielone na tzw. „tablones” (deski), z których kawa jest zbierana osobno i przetwarzana jako mikroloty. Tablon El Pedregal to jeden z wyżej położonych fragmentów farmy San Francisco.